매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
50232 |
2만 상인 ‘농심 안팔아’에 네티즌 “비양심, 불매로 혼내야” 5 |
농심 |
2012/01/03 |
1,831 |
50231 |
올케가 전화해서 또 동생 욕을 하길래... 4 |
난시누이 |
2012/01/03 |
4,265 |
50230 |
김정일이 괜찮은 사람이었다고생각하시나요 혹시? 5 |
sukrat.. |
2012/01/03 |
1,068 |
50229 |
워커힐 아이스링크 어린이 요금은 좀 다른가요? 2 |
워커힐 |
2012/01/03 |
433 |
50228 |
따순 털깔창 추천해 주세요~~ |
추워라 |
2012/01/03 |
425 |
50227 |
요가관련 정보 3 |
요가 좋아해.. |
2012/01/03 |
906 |
50226 |
에구 이거 무슨 상황이죠... 2 |
,,mm.... |
2012/01/03 |
930 |
50225 |
군대간 아들넘이 핸폰을 잃어버렸을때.. 잠시써야할때 2 |
h.p선택 |
2012/01/03 |
560 |
50224 |
지구스피루리나 먹어야 하나요. 2 |
재순맘 |
2012/01/03 |
1,501 |
50223 |
심한 건성에 좋은 기초화장품 정보 공유해요 |
당김 종결자.. |
2012/01/03 |
873 |
50222 |
울아들이 전화하면 한번을 그냥 바꿔주지 않는 엄마 7 |
까답롭다 진.. |
2012/01/03 |
2,787 |
50221 |
월급쟁이 집에서 자라서 자영업자 집안과 결혼하신 분들 11 |
수크하나타 |
2012/01/03 |
3,784 |
50220 |
경주 초보자가 운전하기 어떤가요 4 |
콩고기 |
2012/01/03 |
4,432 |
50219 |
크레마 풍부한 아메리카노 9 |
커피질문이에.. |
2012/01/03 |
2,967 |
50218 |
방송대 공부하고 계신분 질문드려요. 4 |
집중 |
2012/01/03 |
2,242 |
50217 |
보냉제 어디가서 사야하나요? 3 |
동네근처 |
2012/01/03 |
583 |
50216 |
이대 머리하러 가려는데, 둘중 어디가 잘하나요? |
.. |
2012/01/03 |
724 |
50215 |
우체국에서 기모레깅스만 입은 그녀를 봤네요.ㅎㅎ 54 |
그녀 |
2012/01/03 |
20,094 |
50214 |
반상회비 안내면 게시판에 공고하겠다네요. 19 |
------.. |
2012/01/03 |
2,994 |
50213 |
장난이 엄청 심하고 짖궂은데..소심하고..내성적일수도있나요? 1 |
?? |
2012/01/03 |
807 |
50212 |
고성국이라는 사람 정말 짜증나네요. 21 |
대학생 |
2012/01/03 |
3,061 |
50211 |
박근혜의 내공이 상당하군. 14 |
soral |
2012/01/03 |
3,304 |
50210 |
법학전문원 출신 변호사 합격자 연수원 입소 언제 입소? 2 |
... |
2012/01/03 |
876 |
50209 |
유방암에 좋은 음식 뭘까요? 4 |
경기댁 |
2012/01/03 |
3,069 |
50208 |
여성가족부 '가족'명칭 금지가처분 보도현황 ㄷㄷㄷ 2 |
세마 |
2012/01/03 |
1,108 |