값싼 새송이는 재료 자체의 맛과 향이 그리 강하지않아서 어떻게 조리하느냐에 따라 의외의 맛있는 결과를 얻을 수도 있습니다.

새송이를 얇게 저며서 데친후 들기름과 들깨가루에 무쳐보세요. 파 마늘 같은 양념을 넣지 않아도 훌륭한 밥 반찬이 됩니다.

 

 단, 주의할 점은 얇게 썰어야 한다는 것 입니다. 칼로 써는 것보다 감자 껍질을 벗기는 필러를 추천합니다.

 

 

재료

새송이 200g (2~3개 정도) , 소금 ½ 작은술, 들기름 2큰술, 들깨가루 2큰술

데치기용 소금 1큰술

 

 

만들기

 

1. 새송이를 감자 필러로 얇게 저며줍니다.

이때 갓 부분을 잘라, 기둥은 기둥대로, 갓은 갓대로 저미는 것이 더 쉬워요.

 

2. 소금을 넣고 팔팔 끓인 물에 새송이를 넣어 1분간 데쳐줍니다.

 

 

3. 데친 새송이는 찬물에 한번 헹군 후 꼭 짜줍니다.

 

4. 데쳐진 새송이는 꼬들꼬들한 느낌이 들때까지 꽉 짜줍니다. 소형 식품용 탈수기 사용하는 걸 추천합니다.

 

5. 먼저 소금을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

 

6. 들기름을 넣어 무쳐줍니다.

 

7. 마지막으로 들깨가루를 넣어 골고루 무쳐줍니다.

 

Tip!!

※ 새송이를 얇게 저미는 것이 중요합니다. 칼로 써는 것보다 훨씬 식감이 좋아요.

※ 색감이나 칼칼한 맛을 살리고 싶다면 청양고추채를 넣어도 괜찮아요.