조개국물의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 담백한 스파게티죠.
조개는 바지락이나 모시조개를 써야하는데, 재료가 신선할 수록 맛있습니다.
국수의 양은 본인의 식사량(80~100g)에 맞게 조절하세요.
재료
(4인분, 240㎖컵 기준)
스파게티면 320g(일인분 80g 기준)
올리브유 ½컵, 마늘 6쪽, 조개 1kg , 화이트 와인 1컵, 바질 한줌, 소금, 후추, 파슬리가루 약간씩
만드는 법
1. 조개는 슴슴한 소금물(염도 3% 정도)에 해감해요.
2. 마늘은 칼등으로 눌러서 쪼개둬요.
3. 팬에 올리브유, 마늘, 조개를 볶다가 화이트와인을 넣고 익혀요.
4. 스파게티면을 8분 정도 삶아둡니다.
5. 3에 4의 면을 넣어 볶다가 소금, 후추로 간하세요. 파슬리가루나 바질을 올려요.
Tip
※ 국수를 넣어 볶을 때 너무 빡빡하면 국수삶은 국물을 남겨두었다 조절해주세요.