저, 신혼때, 밥 하다 씹어보고 물 붓고, 다시 먹어보고 물 붓고....
결국은 죽이 되는 경험을 몇 번 하곤 냄비밥 포기했습니다....
가을, 겨울 시즌
온갖 냄비밥이 우릴 유혹합니다.
콩나물밥, 버섯밥, 무굴밥, 영양밥...음...저의 해물밥까정.....
이들의 공통점, 냄비로 해야 제 맛이 납니다.
전기밥솥 내지 압력솥으로 하면 꼭 1/3정도는 떡이나 죽이 됩니다.....이유는 모르겠지만서두.
각종 모모밥을 하기 위한 기초다지기, 냄비밥을 먼저 마스터하세요.
전, 쌀을 항상 3~4일분 정도 씻어둡니다.
쌀 씻어 밥 할 생각을 하면 지쳐버려서....울 엄마의 방법인데요....
집에 씻어서 물기 빼둔 쌀이 있으면, 밥 할 의욕이 쉽게 생기거든요,
얼른, 밥 올리고 다른 찬을 하죠.
자, 가장 쉬운 1컵(200ml)에 도전해보세요.(남자 1인분, 여자 2인분 정도)
계량컵 없으면 집에 있는 컵이 기준이 됩니다. 비율만 맞으면 됨.
중학교때 가정 시간을 상기하며.....복습....
1) 막 씻은 쌀 (전기밥솥) - 1.2배 물,
2) 30분 이상 불린 쌀(전기밥솥) - 약 1배의 물,
3) 버~뜨.....냄비 밥은 - 1.5배의 물이 필요합니다.
일단, 냄비에 쌀과 물을 넣습니다.
쌀 1컵당, 물 1.5컵....
불린 쌀은 뜸 시간이 짧고 막 씻은 쌀은 뜸시간이 길어집니다.
뚜껑이 유리라면 잘 보여 유리하겠죠.
전, 처음엔 뚜껑 덮어 끓는 시간을 줄이는데,
자신없으면, 처음부터 뚜껑 열고 하세요....넘치면....참...거시기합니다.
이렇게 넘치려고 하면 중불로 줄이세요.
..........여기까지 5분 소요.
[ point!!!!! ]
이때를 놓치면 안됩니다.
물이 잦아드는 시점....이때 불을 팍 줄이거나. 귀챦으면 끄고 뜸을 들이세요.
이 시점에서 수저로 한 번 골고루 뒤적여준 후, 뚜껑을 덮어줍니다.
.........여기까지 다시 5분 소요.
완성......다시 수저로 한 번 뒤적여주세요.
.............여기까지 약 5분 소요......
so, 토탈 15분이면. 3인분까지의 냄비밥이 완성됩니다.
그 이상은 5분쯤 더 걸립니다.
완성품.
계량컵 쌀 한 컵에 밥 두공기 나옵니다.
이 공기 무쟈게 큽니다.....
압력솥에는 소량의 밥은 잘 안되고.
전기압력솥은 무조건 40분 이상 걸리죠.
소량 밥하기 짱입니다요.
[ Tip ]
* 누룽지는 뜸을 오래 들이면 나오고요....1~2분 추가.
* 5인분 이상은 불고기 레시피에서 설명한 것 처럼, 물이 조금씩 줄어듭니다.
* 밥 할때 정종 1Ts나 다시마 한조각 넣으면 묵은 쌀이 햅쌀로 변합니다.
* 돌솥, 가마솥, 세라믹솥이 물론, 맛 있지만 보통 냄비에도 전혀 지장없습니다요......
다음 시간엔.
그 모모밥에 대해 알려드릴게요.
냄비밥 완성하고 기다리세용.......^^
