Tea Sandwich...
이 샌드위치 이름이 tea 샌드위치래요. tea 샌드위치 많이들 만들어보셨나요?
벌써 명절장 보러가셨는지....키톡 게시물이 쫌 뜸하네요....
어마짱짱 비싼 흑임자로 만드는 명절음식 두가지 알려드릴게요.
여기에 소요된 흑임자값만 수억입니다=3=3=3
[ 깨강정 ]
재료 : 물엿150cc(¾컵), 설탕 50~70cc(¼컵), 흑임자 2컵, 얇게 썬 대추 2,3알
밀대, 식용류 바른 지퍼백 큰것 1~2개, 도마, 칼
하얀 깨로 만들어도 됩니다.
이 음식의 포인트는 스피드예요.
준비물을 식탁에 다 깔아놓고 요이땅~~하고 시작하세요~~
깨는 기름두르지 않는 마른팬에서 볶아줍니다.
분량의 물엿과 설탕을 넣고 끓여줘요.
깨를 넣고 빨리 섞어줘요. 질으면 만들기 어려우니 빡빡하지않으면 깨를 더 넣는게 좋아요.
식기 전에 지퍼팩에 식용류를 바른 후 앞뒤로 감싸고 방망이로 밀어서 평평하게 해줘요.
랩을 사용하면 다 달라붙어서 비싼 깨 다 버립니다.
꼭 두꺼운 비닐(김장비닐 가능) 사용하는게 좋아요.
흑임자에는 대추빨간 부분이 이쁘고, 하얀깨에는 대추꽃이 더 잘 어울려요.
원하는 크키로 잘라줍니다.
저는 가로 1cm, 세로 5cm 정도로 길게 잘라줬어요.
휴~~~여기까지 모두 깨가 식기 전에 끝내야해요.
일단 식으면 굳어버리니 팬에서 꺼낸 후 10분안에 끝내야합니다.
제가 만든 자태...
검은깨가 흰머리를 막아준다길래....
작년부터...도망가다 잡힌 마리앙또와네뜨 모냥으로 하룻밤만에 흰머리가 늘어서리....
[ 흑임자죽 ]
재료 : 쌀 1컵, 흑임자 ½컵, 물 5~6컵, 소금 적당량
쌀을 씻어서 물에 담아 2시간 정도 불려둡니다.
물을 5~6컵 준비해두고 지금부터 그물을 사용하세요.
쌀에 준비해둔 물을 조금 넣고 믹서에 갈아줍니다.
흑임자도 물을 조금 넣고 갈은 후 채에 거른 후 검은 물만 남기고 건지는 버려요.
갈은 쌀과 나머지 물을 넣고 끓이기 시작합니다.
쌀이 잘 퍼졌으면 흑임자물을 넣고 섞어요.
중불 정도에서 잘 어우러지게 끓여줍니다.
울 엄마한테 쌀 찌꺼기 곱게 안갈았다고 혼났는데...이렇게 보이면 안된다고 뭐라시네요.
푹 퍼지면 괜찮아요....먹는데 아~~무 지장없음...맛만 줗구먼...노인네두...참....
소금으로 간맞춰주는데 져어주는 도구로 조금씩 떠서 수저로 덜어낸 후 간을 보세요.
전복죽때 말씀드렸지만 간 본 수저를 넣으면 죽이 다 삭아서 물이 되니 꼭~~조심하세요.
ps.
잣죽, 흑임자죽은 엄밀히 말해 죽보다는 응이에 속해요.
죽...쌀알이 보임
응이...아가들이 먹던 암죽 스따~~일, 채에 받쳐 쌀건더기는 버리고 걸러진 물로만 끓임
중학교때 속리산 경희식당에서 먹어보고 홀딱 반한 흑임자죽,
고급 한정식집에나 가면 맛볼까...자주 먹지못하는 메뉴지요.
6인분 쑤어두었으니 냉동실에 쟁여놓고 입맛없을때마다 먹으려구요.
한식 손님상 차릴때 에피타이져로 내놓으면
어른들 놀라서 쓰러지십니다...
[ 개있음 ]
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안녕들 하셨어요? 이모님들......참 오랜만이죠?
뭐 가끔은 이런 표정도 나오더라구요.
엄마가 안놀아주고 일하면
식탁 의자 밑에 이렇게 슬픈 표정으로 찌그러져있구요.
엄마가 사랑아~~~
부르면 바로 미소가 살아나는....
여러부운~~~분, 명절 잘 쇠시구, 음력으로 새해 복 많이 받으세요~~~~
