저도 이 소바 참 좋아해요.
왠만한 뷔페에 가봐도 꼭 빠지지않고 등장하지요. ^^
다른것 먹는다고 배가 빵빵하게 불러 터질지경이라도... 꼭 요것도 한그릇 먹어줘야만 해요.
감칠맛나는 요 국물에 메밀국수 적셔서 먹는 그 맛이란~~
상상하다보니 오늘 저녁에 당장 메밀국수 삶아야겠다는 생각이 드네요.
그 국물을 바로 쯔유로 만들지요.
만든다고 하기도 거창하고...
그냥 입맛에 맛게 쯔유에 물만 희석시켜 주신 후에 와사비 조금 풀어 메밀면 적셔 드시면 되지요.
며칠전에 글올렸던 순두부국에서 처럼 이 쯔유가 맛난 국물내는데에 도우미로 잘 쓰인답니다.
혹시나 집에 쯔유 한병이 있으시다면,
메밀국수 베이스소스로만 쓰시지말고 여기저기 다양하게 사용해보세요.
요리맛이 훨씬 업그레이드 되거든요.
단, 과하게 사용하시면 아니 사용하심보다 못하다는것만 기억하시구요.
이미 많이들 쓰시고 계신 참치액처럼 쯔유도 가다랭이 베이스로 만든 소스지요.
단맛이 돌기때문에 많이 쓰시면 안되고, 한 두스푼으로도 충분합니다.
쯔유의 역할이라면 드러나지않고 숨은듯이 감칠맛을 더해준다는 거랍니다.
국에 넣어주든 반찬에 넣어주든지 간에 그 특유의 가다랭이국물맛이 느껴질 정도로 넣어주는게 아니라는 거지요.
확실히 풍미가 깊어짐을 느끼실 수 있답니다.
일년내내 쉽게 즐겨드시는 콩나물국 끓이실때도 쯔유 한스푼 넣어주시면 국물맛이 깊어지지요.
물론 콩나물가지고 나물할때에도 쇠고기다시다종류 넣지마시고 요거 한스푼 넣어주시면
풍미가 확 살아나는 맛난 콩나물이 된답니다.
딸랑 라면 한봉지 끓여낼때에도 이렇게 샤브샤브 냄비에다 라면한개 끓일정도보다 물 약간 더 넣고 부추듬뿍 버섯듬뿍 얹어 끓여주면서
쯔유 한두수저 넣어주면 영양면에서도 푸짐하고 맛난 라면이 되어요.
애들이 계란 하나 깨서 넣어주면 서로 제가 가져가려해서, 양쪽에 메추리알 하나씩 깨서 넣어주었어요.
집에서 칼국수 자주 끓여 드시지요?
저희는 주말이면 잊지않고 꼭 칼국수를 끓여먹어요.
칼국수 끓이실때도 간하시면서 쯔유 2스푼 넣어주시면
너무 국물맛 시원한 칼국수가 만들어 진답니다.
냉동홍합으로 홍합찜을 할때에도 양념만들때에 넣어주면
너무 맛있는 홍합찜이 되지요.
물론 많이 드시는 아구찜이나 대구뽈찜 만드실때도 좋아요.
유통기한이 살짝지난 햄이나 오뎅이 냉장고에 잠자고 있을때도 버리지말고 맛있게 만들어드세요.
2~3일정도 지난햄은 냉장보관중이었다면 별 문제 업구요, 오뎅은 사실 더 오래간답니다.
단 냄새가 나고 겉면이 끈적해진것은 이미 상하기 시작한것이니 미련없이 버리시구요.
이틀정도 기간지난 햄과 오뎅이 냉장고에 있으시다면
냄비에 물 끓이다가 펄펄 끓어오르면 식초 2~3스푼 넣어주시구요
먹기좋게 잘라준 오뎅과 햄을 넣어 팔팔 끓여주세요
충분히 끓이신 후 건져주시구요.
저 뿌옇고 기름기 둥둥뜨는 물 보이시지요.
다시 깨끗한 팬에 올리브유 한바퀴 두르시고 끓여낸 오뎅과 햄을 넣어주세요.
여기에 쯔유,양조간장,설탕(올리고당) 조금씩 넣어주셔서 간 맞춰주시면 맛난 밑반찬이 되지요.
이렇게 포옥 끓여내주면 오뎅이나 햄이 더 보드랍고 더 맛있어요.
오븐으로도 가끔 조리해먹는 애호박나물에도 쯔유 한스푼 넣어주면 더 맛있어지구요.
매운감자 만들때에도 한스푼 넣어서 오븐에 넣어주지요.
익으면서 매콤한 양념맛이 잘 어우러져 나오지요.
미역국 만드실때 참치액 조금 넣듯이 쯔유 한두스푼 넣어도 참 맛있어요.
어제 저녁 미역국 끓여먹었거든요.
우리 둘째녀석 생일인데 아침엔 카레해먹고 저녁에야 미역국을 끓였지요.
오늘 아침까지 애들도 어른도 모두 맛있게 잘 먹었답니다.
잡채 만들때에도 넣어주면 잡채맛이 더 사는것같아서 집에 쯔유가 있으면 꼭 한스푼 넣어주지요.
맛없는 조기가 있으면 꼭 이렇게 해먹어요.
마트나 백화점에서 사는 조기는 왜 거의 90% 맛이 없는건지...
침조기 물에 담궈 해동겸 짠기도 빼준 후에
양념만들어 조려먹으면 양념맛때문에 맛나게 먹어지거든요.
이때도 쯔유 한스푼은 꼭 넣어주지요.
어제는 가스렌지 3구를 다 쓰고있는 바람에 쯔유넣고 약간 다른 양념으로 오븐에 구워냈구요.
아주 간단하게 칼칼하고 맛있는 생선조림 만들어드셔보세요.
물 200ml
조선간장 5스푼
쯔유 1스푼
고춧가루 1 1/2스푼
요리당 1/3 스푼
이렇게 섞어주시구요.
낮은 전골냄비등에 생선을 나란히 놓아주시고 양념을 골고루 살살 부어주세요.
그리고 좋아하시는 야채 얹어주시구요.
저는 양파를 워낙 좋아해서 양파 안들어가는곳이 거의 없을정도랍니다.
양념그릇에 물 50ml 넣어서 남아있는 고춧가루까지 싹 부어줍니다.
그리고 청양고추와 홍고추 얹어주시구요.
이제 뚜껑덮고 폭 익혀주시면 되어요.
중간에 김이 많이 나면 수저로 국물을 몇번 끼얹어주시구요.
저는 낮은 원형오븐팬에 조리했구요. 뚜껑은 집에있는 냄비뚜껑 대략 맞는것으로 올려서 하지요.
이렇게 양념이 고기에 베여 잘 익도록 끓여서 드시면 됩니다.
사진보니 흰밥 한공기랑 같이 생선조린것 또 먹고싶어지네요.
요즘 자주 해먹는 맛난 여름반찬 '감자멸치조림' 소개해드릴께요.
아이들이나 어른이나 다 좋아하는 너무 쉬운 반찬이예요.
집에 현석마미님 장아찌가 있으시고, 감자랑 멸치,쯔유가 있으시면 꼭 만들어드셔보세요.
장아찌만들면 국물이 많이 남지요.
요 장아찌 국물을 이용해서 만드는거랍니다.
이 장아찌국물도 어찌나 맛나고 다양하게 잘 쓰이는지요.
물 700 ml 준비하시구요.
큼직한 감자 3개도 깨끗이 껍질 벗겨 준비해주신 후에,
냄비에 준비한 분량의 물과 먹기좋게 잘라준 감자를 함께 넣어서 끓여주세요.
마구 끓어오르면서 나오는 거품은 국자로 걷어내 주시구요
볶음반찬용 멸치를 두움큼 쥐어 넣어주세요.
여기에 장아찌 국물 400ml 준비하셔서
부어주시고 끓여주시면 되어요.
마늘도 같이 담궈두셨다면 이렇게 국물과 같이 넣어 끓여주시면 더 맛나구요.
여기에 쯔유 2스푼 넣어주세요.
조금만 더 끓여주시면 완성이지요.
정말 맛난 반찬이랍니다.
밀페용기에 넣어 냉장고에 두시고 매끼마다 꺼내드시면 딴반찬 없어도 애들이나 어른이나 너무 잘먹어요.
멸치 잘 안먹는 애들도 수저로 잘 떠먹구요.
어제 저녁 식사때 수육을 했는데 요게 너무 맛있었어요. ^^
미역국에 감자샐러드, 김치, 깻잎장아찌,잡채, 감자멸치조림,조기양념구이 이렇게 먹었어요.
쯔유가 들어간 반찬이 방금 위에서 말씀드렸던 미역국,잡채,감자멸치조림 이렇게 세가지나 되지요.
일단 떠오르는것만 우선 올렸지만... 사실은 더더욱 많은 요리에 쓰임새가 많답니다.
쯔유 한병 집에 있으신 님들께 적은 도움이라도 되셨으면 좋겠어요.
