김치찌개 돼지잡내 잡는법좀 ㅠ

[료리]

아무리 신선하고 비싼 목살로 끓여도 정도만 덜하지 잡내가 나요
닭이나 계란은 참기름으로 냄새가 확 잡히던데..
돼지고기는 들기름 괜찮나요?
잡내 잡는법좀 알려주세요
마늘.생강.후추등은 예전부터 넣었 봤지만 효과가 그닥이요 ㅠ

[....]

신선하고 비싼 목살로도 잡내를 느끼실 정도면 고기 냄새에 많이 민감하신 거에요.
원래 돼지 냄새는 생강이나 마늘, 후추 등으로 잡을 수 있지만
민감한 분들은 생강냄새, 후추냄새만 맡아도 아.. 돼지냄새 가리려고 썼구나싶어 바로 느끼시더라고요
돼지 냄새를 없애시려면 핏물을 빼는게 제일이에요.
돼지고기가 아주 흰색이 될 정도로 핏물을 빼시고
이렇게 핏물 뺀 돼지고기를 볶으면 냄새가 날아갑니다.
김치찌개에 볶은 돼지고기를 넣고 끓이면 돼지냄새가 없어요
만두 하실 때도 마찬가지인데 돼지고기 다짐육을 달군 팬에 식용유 살짝만 넣고 싹 볶은 후에 만두소에 넣으면 비린내가 하나도 없습니다. 만두할때는 핏물 빼실 필요는 없고요

[소가]

전 된장 약간이나 월계수잎 한두장 넣고
팔팔 끓인 물에 돼지고기를 튀겨요.
물 싹 버리고 돼지고기랑 김치 넣어
들기름 살짝 두른 다음 볶아 주고
물 넣어 끓이면 냄새 거의 안나는거 같아요

[일단]

신선한 고기 필수이고
마늘.넉넉히
그래도 냄새난다면 육류 ㅡ돼지.닭은 싱거우면 많이 비릿해요.간을 약간 세게해보면 어떨까요

[..]

처음에 돼지고기를 기름에 볶아주면 잡내가 덜나고 기름이 빠져나와 아주 맛있어요
그래도 잡내가 난다 싶으면 고기 볶을 때 청주라던지 요리용 술 한 숟가락만 넣어서
볶아보세요

[돼지고기]

육향을 못견디시면 안드시는걸로

[..]

핏물제거죠..찬물에 미리 담가 빼고
닭볶음탕할때 고기 데치듯 해야죠.
저는 기름떼고 남은 기름기 빼느라 살짝 데칩니다
그럼 김치찌개 국물이 깔끔해져요.

[김치찌개]

에 들어가는 돼지라 하셨으니 유튜브에
양장금 김치찌개 따라해보세요
이분꺼 따라한 후로 맛도 맛이지만
돼지냄새는 졸업했어요
싼부위로 해도 냄새안나요

[김치찌개를]

돼지고기 말고 멸치육수로 끓여도 맛있어요.

[동네아낙]

양장금 찌개법(동영상 봤어요)
1. 고기를 식용유와 들기름을 넣고 볶는다
2. 다진마늘과 새우젓을 넣고 충준히 볶는다
3. 멸치육수를 자작한 정도로만 붓고 고추가루 한 숫가락을 넣고 팍팍 끓인다
4. 김치를 넣고 끓인다
5. 나머지 멸치육수를 넣고 끓이다 양파와 파를 넣고 마무리한다


(기억해두려고 써봤어요)

[핏기를 씻은 후]

참기름 ㆍ미림ㆍ후추 넣고 충분히 볶으세요ㆍ돼지 기름이 나와서 기름이 생길때까지요ㆍ그리고 김치를 볶은 후 육수넣고 대파채를 잔뜩 넣고 설탕ㆍ까나리액젓ㆍ마늘ㆍ고춧가루 넣고요

[돼지볶음맛집]

사장님비법
기름에 소주를 넣고 끓으면 고기를 넣고
고기가 완전히 바삭 익을때까지 볶아준다
거의 튀기듯

[...]

고기를 다 안익히고 국이나 찌개하면 냄새난다고 삽겹살 굽듯이 익혀서 물넣으라고 했어요
그전에 한번 물로 씻고요

[고수의]

비법들 감사히 받아갑니다~~~!!

[조건없이]

핏물빼기.
어떤 고기든 그 방법이 최고예요
너무 많이 빼면 고기풍미가
사라지니 적당히요
돼지고기 수육도 핏물 잘 빼면
신세계가 열려요 된장 커피 다 필요없어져요

[ㅡㅡㅡ]

핏물빼다 육즙 다 빠지는 것같아서 항상 고민요

[여름에]

여름에 특히 그런것같아 여름에는 조금만 끓이던가 잘알끓여요..

[냄새에]

많이 민감 하신듯.
저도 냄새 때문에 고기 잘 안먹는데 먹게되면 사용하는 방법이예요.

고기를 잘 씻은뒤 그릇에 담고 김빠진 콜라나 사이다를 잠길만큼 부어준뒤 냉장고에 넣어둡니다. 한두시간정도.

고기를 꺼내어 물에 씻은뒤 소주나 청주를 뿌린뒤 기름을 넣고 볶아줍니다. 이때 파나 양파를 같이 볶아주기도 합니다. 물기가 없도록 잘 볶은뒤 이 고기로 김치찌개, 제육볶음, 카레 등등

주의할점은 소주넣고 고기 볶을때 절대로 뚜껑 덮으면 안됩니다. 냄새가 날아가야 하는데 뚜껑을 덮으면 고기에 다시 배어듭니다. 뚜껑열고 요리하세요.

[저는요]

위의 어떤 방법으로든 끓이세요.
마지막 비법ㅡ대파,두부 등 넣고 다 끓인 후
맨 마지막에 마늘 한 스푼 위에 깔듯이 넣고 한번 더 부르르 끓인 뒤 드셔보세요.
진짜 돼지냄새 안나고 맛있쪄요.ㅎ

[ㅐㅐ]

한끼만 먹는건 괜찮은데
다시 데워 먹는건 냄새 나더라고요

[...]

와~~
비법이 이렇게 많군요.
돼지 누린내 싫어해서 평생 참치김치찌개만 먹었는데 위의 방법으로 돼지김치찌개 맛있게 끓여 먹어봐야겠어요.

[돼지냄새 팁]

감사합니다